Ahtapotlu Risotto
İtalyan mutfağı · Ahtapot · 4 porsiyon
Malzemeler
- 600 gr ahtapot
- 300 gr arborio pirinci
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 litre sebze suyu
- 100 ml zeytinyağı
- 50 gr parmesan
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz
Hazırlanışı
- Ahtapotu temizleyip yıkayın, 1 saat buzlukta bekletin, ardından oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.
- Ahtapotu 2-3 cm'lik parçalar halinde doğrayın.
- Tencereye zeytinyağını ekleyin, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
- Ahtapotu ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Arborio pirincini ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Sebze suyunu yavaş yavaş ekleyin, her seferinde pirinç suyu çektikçe eklemeye devam edin.
- Ahtapotu ilave edip 20 dakika daha pişirin.
- Parmesanı ekleyip karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Servis etmeden önce ince kıyılmış maydanoz serpin.