Balık Tajin
Fas mutfağı · Yazılı orkinos · 4 porsiyon
Malzemeler
- 500 gr yazılı orkinos filetosu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 su bardağı domates püresi
- 1 limon, dilimlenmiş
- Tuz ve karabiber, tatmak için
- Taze kişniş
- 1 adet kırmızı biber, dilimlenmiş
Hazırlanışı
- Orkinos filetolarını temizleyip kurulayın ve dilimleyin.
- Zeytinyağı, sarımsak, kimyon, zerdeçal, tatlı kırmızı biber, tuz ve karabiberi karıştırarak bir marine hazırlayın.
- Balık dilimlerini bu marineye bulayın ve 20 dakika bekletin.
- Bir tajin veya ağır tabanlı tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Marine edilmiş balık dilimlerini ekleyin ve her iki tarafını 3-4 dakika mühürleyin.
- Domates püresini ve dilimlenmiş limonları ekleyin.
- Kısık ateşte 20-25 dakika pişirin, ara sıra karıştırın.
- Pişmeye yakın dilimlenmiş kırmızı biberleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.