Baraküda Biryani
Hint mutfağı · Baraküda · 4 porsiyon
Malzemeler
- 800 gr baraküda fileto
- 2 su bardağı basmati pirinci
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı garam masala
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı safran (isteğe bağlı)
- 5-6 dal taze kişniş, ince doğranmış
- 5-6 dal taze nane, ince doğranmış
- Tuz
- Su
Hazırlanışı
- Baraküda filetolarını temizleyip, 4 cm'lik parçalar halinde kesin.
- Yoğurt, zencefil-sarımsak ezmesi, zerdeçal, kırmızı biber, garam masala ve tuzu karıştırarak marine sosunu hazırlayın.
- Baraküda parçalarını hazırladığınız sosta en az 30 dakika marine edin.
- Pirinci yıkayıp 30 dakika ılık suda bekletin, ardından süzün.
- Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Marine edilmiş balık parçalarını ekleyip birkaç dakika daha pişirin, ardından balıkları ayrı bir tabağa alın.
- Aynı tencereye kalan 2 yemek kaşığı yağı ekleyip pirinci kavurun, üzerine 4 su bardağı su ve tuz ekleyerek pirinçleri pişirin.
- Pirincin suyu çekmesine yakın, balıkları, kişnişi ve naneyi ekleyin, kısık ateşte 10 dakika demlenmeye bırakın.
- Safranı 2 yemek kaşığı sıcak suda çözündürdükten sonra pilavın üzerine gezdirin.
- Tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika daha dinlendirin.
- Demlenen biryaniyi karıştırmadan servis edin.