Baraküda Bouillabaisse
Fransız mutfağı · Baraküda · 6 porsiyon
Malzemeler
- 1 kg baraküda fileto
- 500 gr çeşitli deniz ürünleri (karides, midye, kalamar)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 2 adet pırasa, ince dilimlenmiş
- 2 domates, küp doğranmış
- 1 tatlı kaşığı safran
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 2 litre balık suyu
- Tuz
- Karabiber
- Taze fesleğen
Hazırlanışı
- Baraküda filetolarını temizleyin ve iri parçalara ayırın.
- Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın, soğan, sarımsak ve pırasayı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Safran, rezene tohumu, tuz ve karabiber ekleyin.
- Balık suyunu tencereye dökün ve kaynamaya bırakın.
- Baraküda parçalarını ve diğer deniz ürünlerini tencereye ekleyin.
- Kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Pişen bouillabaisse'i fesleğen yaprakları ile süsleyerek servis edin.