Baraküda Escabeche

İspanyol mutfağı · Baraküda · 4 porsiyon

Malzemeler

• 600 gr baraküda fileto
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı sirke
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Tuz
• 1 havuç
• 1 kırmızı biber

Hazırlanışı

1. Baraküda filetolarını yıkayın, kurulayın ve tuzlayın.
2. Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın, sarımsakları ezin, havuçları ince dilimleyin, kırmızı biberi şeritler halinde kesin.
3. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve baraküda filetolarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın, ardından kenara alın.
4. Aynı tavada soğan, sarımsak, havuç ve kırmızı biberi soteleyin.
5. Defne yaprağı, karabiber, kırmızı biber ve sirkeyi ekleyin, karıştırarak 5 dakika pişirin.
6. Baraküda filetolarını tekrar tavaya ekleyin ve sosla kaplanmasını sağlayın.
7. Tavayı kapatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
8. Piştikten sonra oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.

Baraküda hakkında bilgiTanıma, mevzuat, boy sınırı