Baraküda Tagine
Fas mutfağı · Baraküda · 4 porsiyon
Malzemeler
- 800 gr baraküda fileto
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı zencefil, rendelenmiş
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 1 çay kaşığı toz kişniş
- 1 çay kaşığı toz zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- 3 adet domates, küp doğranmış
- 1 limonun suyu
- 1 çay bardağı yeşil zeytin, çekirdeksiz
- 2 yemek kaşığı taze kişniş, doğranmış
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
- Baraküda filetolarını temizleyin ve iri parçalar halinde kesin.
- Zeytinyağını tagine tenceresinde ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Zencefil, kimyon, kişniş, zerdeçal ve kırmızı biberi ekleyip 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
- Doğranmış domatesleri ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Baraküda parçalarını tencereye yerleştirin, üzerine limon suyu gezdirin.
- Zeytinleri ve doğranmış kişniş ile maydanozu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın.
- Tagine tenceresini kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Baraküda yumuşayıp sosla özdeşleştiğinde ocaktan alın.