Baraküda Tajine
Fas mutfağı · Baraküda · 4 porsiyon
Malzemeler
- 600 gr baraküda fileto
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı zencefil tozu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı toz kişniş
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- 200 gr domates
- 1 limon (dilimlenmiş)
- 100 gr siyah zeytin
- Tuz
- Karabiber
- 1 demet taze kişniş
Hazırlanışı
- Baraküda filetolarını yıkayıp kurulayın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Soğanları ince doğrayın, sarımsakları ezin.
- Tajine tenceresinde zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
- Baharatları (zencefil, kimyon, tarçın, toz kişniş, kırmızı biber) ekleyip karıştırın.
- Küp doğranmış domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin.
- Baraküda filetolarını, limon dilimlerini ve zeytinleri tencereye yerleştirin.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.
- Pişirme süresinin sonunda taze kişniş ile süsleyin.