Bouillabaisse
Fransız mutfağı · Hani · 4 porsiyon
Malzemeler
- 500 gr hani fileto
- 200 gr beyaz balık (örneğin mezgit)
- 200 gr karides
- 1 adet pırasa
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 2 adet patates
- 1 çay kaşığı safran
- 100 ml zeytinyağı
- 500 ml balık suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 demet maydanoz
Hazırlanışı
- Hani ve beyaz balığı iri parçalar halinde doğrayın.
- Pırasayı ve soğanı ince dilimleyin, sarımsakları doğrayın.
- Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın, patatesleri dilimleyin.
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın, pırasa, soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
- Domatesleri ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Balık suyu, safran, tuz ve karabiberi ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra patatesleri ekleyin, 10 dakika pişirin.
- Karides, hani ve beyaz balık parçalarını ekleyin, 10-15 dakika daha pişirin.
- Maydanozu ince kıyıp yemeğe ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika dinlendirin.