Bouillabaisse
Fransız mutfağı · Deniz horozu · 4 porsiyon
Malzemeler
- 1 kg deniz horozu, temizlenmiş ve doğranmış
- 1 adet soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 gr domates, doğranmış
- 1 litre balık suyu
- 1 çay kaşığı safran
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- Tuz
- Karabiber
- 1 dal taze kekik
- 1 dal maydanoz, doğranmış
Hazırlanışı
- Deniz horozunu temizleyin, pullarını kazıyın ve dilimleyin.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğan ile sarımsağı ekleyip hafifçe kavurun.
- Domatesleri ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- Balık suyunu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Safran, rezene tohumu, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Taze kekik dalını tencereye ekleyin.
- Deniz horozu parçalarını tencereye yerleştirin ve orta ateşte 20-25 dakika pişirin.
- Piştikten sonra balıkları dikkatlice çıkarın ve servis tabağına alın.
- Kalan sosu birkaç dakika daha yoğunlaşana kadar kaynatın.
- Maydanozu ekleyip karıştırın ve sosu balıkların üzerine dökün.