Çipura Amok
Kamboçya mutfağı · Çipura · 4 porsiyon
Malzemeler
- 2 adet çipura filetosu (derisi alınmış)
- 1 su bardağı hindistan cevizi sütü
- 2 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesi
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 adet yumurta (çırpılmış)
- 4 adet muz yaprağı
- 2 sap taze kişniş (doğranmış)
Hazırlanışı
- Çipura filetolarını küçük parçalara ayırın.
- Bir kasede hindistan cevizi sütü, kırmızı köri ezmesi, balık sosu, şeker ve tuzu karıştırın.
- Çırpılmış yumurtaları karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Balık parçalarını karışıma ekleyip her tarafını iyice kaplayın.
- Muz yapraklarını sıcak suda yumuşatın ve kare şeklinde kesin.
- Yaprakları kase şeklinde katlayarak birer porsiyonluk kalıplar oluşturun.
- Balık karışımını yaprakların içine eşit olarak paylaştırın.
- Buhar tenceresinde 40 dakika pişirin.
- Piştikten sonra üzerini doğranmış kişniş ile süsleyin.