Deniz Horozu Escabeche
İspanyol mutfağı · Deniz horozu · 4 porsiyon
Malzemeler
- 600 gr deniz horozu filetosu
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 3 diş sarımsak
- 100 ml zeytinyağı
- 100 ml sirke
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
- Tuz
- Karabiber
- 2 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı taze maydanoz
Hazırlanışı
- Deniz horozu filetolarını temizleyin ve iri parçalar halinde kesin.
- Soğanı halka şeklinde doğrayın, havuçları ince dilimleyin, sarımsakları kıyın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın, balıkları ekleyip her iki tarafını da kızartın, ardından kenara alın.
- Aynı tavada soğan, havuç ve sarımsağı soteleyin.
- Sirke, kimyon, kırmızı biber, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
- Balıkları tekrar tavaya alın, kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Ocağı kapatıp üzerini taze maydanozla süsleyin.