Escabeche de Caballa
İspanyol mutfağı · Uskumru · 4 porsiyon
Malzemeler
- 4 adet uskumru
- 100 ml zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 büyük soğan
- 1 kırmızı biber
- 100 ml beyaz sirke
- 2 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı
- Uskumruları temizleyin ve fileto çıkarın.
- Zeytinyağını tavada ısıtın ve uskumru filetoları her iki tarafını da 3'er dakika kızartın, kenara alın.
- Aynı tavada ince doğranmış sarımsak, soğan ve kırmızı biberi soteleyin.
- Beyaz sirke, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Kızartılmış uskumruları bu karışıma ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- Soğumaya bırakın ve buzdolabında birkaç saat dinlendirin.