Escabeche de Jurel
İspanyol mutfağı · Sarıkuyruk · 4 porsiyon
Malzemeler
- 600 gr sarıkuyruk fileto
- 100 ml zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 soğan
- 2 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 100 ml beyaz sirke
- 200 ml su
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
- Sarıkuyruk filetolarını yıkayıp kurulayın ve tuzlayıp karabiberleyin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve balıkları her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
- Balıkları tavadan alıp bir kenara koyun.
- Aynı tavada ince doğranmış soğan, sarımsak ve defne yapraklarını ekleyip 5 dakika kavurun.
- Kırmızı biber, sirke ve suyu ekleyip karıştırın.
- Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ocağı kısın ve 10 dakika pişirin.
- Kızartılmış balıkları tekrar tavaya ekleyin ve sosla birlikte 10 dakika daha pişirin.
- Pişen balıkları bir kaba alarak soğumaya bırakın ve ardından buzdolabında en az 2 saat marine edin.