Eşkina Bouillabaisse
Fransız mutfağı · Eşkina · 4 porsiyon
Malzemeler
- 600 gr eşkina fileto
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 adet rezene soğanı
- 1 adet portakal kabuğu
- 1 litre balık suyu
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı safran
- 2 adet defne yaprağı
Hazırlanışı
- Eşkina filetolarını temizleyip, yıkayın ve iri parçalara ayırın.
- Soğan, sarımsak ve rezeneyi ince doğrayın, domatesleri küp şeklinde kesin.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve soğan ile sarımsağı kavurun.
- Rezene ve domatesleri ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
- Balık suyu, portakal kabuğu, safran, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencereyi kaynamaya bırakın, ardından eşkina parçalarını ekleyin.
- Kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Balıklar piştiğinde, tencereye tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.
- Çorbayı kaselere paylaştırın ve sıcak servis yapın.