Eşkina Gravadlax
İskandinav mutfağı · Eşkina · 4 porsiyon
Malzemeler
- 800 gr eşkina filetosu (derisiz)
- 50 gr deniz tuzu
- 50 gr toz şeker
- 1 yemek kaşığı beyaz biber
- 1 demet dereotu (ince doğranmış)
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı hardal
- 2 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı sirke
Hazırlanışı
- Eşkina filetolarını yıkayın ve kurulayın.
- Deniz tuzu, toz şeker ve beyaz biberi bir kasede karıştırın.
- Balık filetolarının her iki tarafını bu karışımla kaplayın.
- Dereotu ve limon kabuğu rendesini balığın üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Filetoları streç filme sıkıca sarın ve buzdolabında 24 saat bekletin.
- Bekletme süresi sonunda filetoları çıkarın ve fazla tuz karışımını yıkayın.
- Hardal, bal ve sirkeyi karıştırarak bir sos hazırlayın.
- Dilimlenmiş gravadlaxları sos ile birlikte servis edin.