Eşkina Pibil
Meksika mutfağı · Eşkina · 4 porsiyon
Malzemeler
- 800 gr eşkina filetosu
- 2 yemek kaşığı achiote ezmesi
- 4 yemek kaşığı portakal suyu
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 muz yaprağı (veya folyo)
- 1 kırmızı soğan (doğranmış)
- 1 adet avokado (dilimlenmiş)
Hazırlanışı
- Eşkina filetolarını yıkayın ve kurulayın.
- Achiote ezmesi, portakal suyu, limon suyu, sarımsak, kekik, kimyon ve tuzu karıştırarak bir marine sosu hazırlayın.
- Filetoları bu sosla kaplayın ve 30 dakika marine edin.
- Fırını 180°C'ye ısıtın.
- Muz yaprağını veya folyoyu tezgaha serin ve üzerine marine edilmiş filetoları yerleştirin.
- Muz yaprağını sararak kapatın ve fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında 45-60 dakika pişirin.
- Pişen balıkları açın ve kırmızı soğan ile avokado dilimleri ile süsleyerek servis yapın.