Fangri au Beurre Blanc
Fransız mutfağı · Fangri · 4 porsiyon
Malzemeler
- 1 kg fangri fileto
- 200 gr tereyağı
- 2 adet arpacık soğan
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke
- 100 ml balık suyu
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 limon
Hazırlanışı
- Fangri filetolarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tereyağını küçük bir tavada kısık ateşte eritin.
- Arpacık soğanları ince doğrayın ve tereyağında şeffaflaşana kadar soteleyin.
- Sirkeyi ekleyip buharlaşmasına izin verin, ardından balık suyunu ekleyin.
- Karışımı yoğunlaşana kadar kaynatın.
- Fangri filetolarını ayrı bir tavada tereyağı ile her iki tarafı da 4-5 dakika pişirin.
- Pişen filetoları servis tabağına alın.
- Beurre blanc sosunu ocaktan alın ve küçük parçalar halinde tereyağı ekleyerek çırpın.
- Sosun üzerine limon suyu ekleyin ve balıkların üzerine dökün.