Gelincik Balığı Bourride
Fransız mutfağı · Gelincik · 4 porsiyon
Malzemeler
- 600 gr gelincik balığı filetosu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 adet pırasa (sadece beyaz kısmı, ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 500 ml balık suyu
- 200 ml krema
- 1 adet havuç (dilimlenmiş)
- Tuz ve karabiber
- Saffron iplikçikleri (bir tutam)
- 1 adet limonun kabuğu (rendelenmiş)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Hazırlanışı
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, soğan, pırasa ve sarımsağı ekleyin, 5 dakika soteleyin.
- Rezene tohumu, havuç ve balık suyunu ekleyin, kaynatın.
- Kremayı ekleyin, kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Gelincik balığı filetolarını ekleyin, 10 dakika daha pişirin.
- Safran, tuz, karabiber ve limon kabuğunu ekleyin, karıştırın.
- Ocağı kapatın ve taze maydanoz ile süsleyin.