Isparoz Avgolemono
Yunan mutfağı · Isparoz · 4 porsiyon
Malzemeler
- 4 adet isparoz balığı, temizlenmiş
- 1 litre su
- 2 adet limonun suyu
- 2 adet yumurta
- 1 adet soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 100 gr beyaz pirinç
- Tuz
- Karabiber
- Taze dereotu, süsleme için
Hazırlanışı
- Isparoz balıklarını temizleyin ve yıkayın.
- Bir tencereye suyu koyup kaynatın. Balıkları ekleyip 10 dakika haşlayın.
- Balıkları tencereden çıkarıp kılçıklarını ayıklayın, etlerini parçalamadan bir kenarda bekletin.
- Aynı tencerede soğanı zeytinyağında kavurun, ardından pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Balık suyunu tencereye geri dökün ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Bu arada yumurta ve limon suyunu bir kapta çırpın.
- Çorbanın sıcak suyundan bir kepçe alıp yavaşça yumurta-limon karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak yumurtaların kesilmesini önleyin.
- Yavaşça yumurtalı karışımı çorbaya ekleyin, karıştırarak çorbanın kıvam almasını sağlayın.
- Hazırladığınız balık etlerini çorbaya ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Çorbayı birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
- Üzerine taze dereotu serpiştirerek servis edin.