Isparoz Bouillabaisse
Fransız mutfağı · Isparoz · 6 porsiyon
Malzemeler
- 1 kg isparoz balığı, temizlenmiş ve dilimlenmiş
- 3 adet domates, soyulmuş ve doğranmış
- 2 adet soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 demet maydanoz, ince doğranmış
- 2 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı safran
- 300 ml balık suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 adet portakal kabuğu, ince şeritler halinde
Hazırlanışı
- Isparoz balıklarını temizleyip dilimleyin, kılçıklarını çıkarın.
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domatesleri, maydanozu, defne yaprağını ve safranı ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
- Balık suyu ve portakal kabuklarını ekleyin, karışımın kaynamasına izin verin.
- Kaynayan karışıma balıkları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte balıklar yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın, defne yapraklarını çıkarın.
- Tüm malzemeleri el blenderı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Pişmiş balıkları tekrar çorbaya ekleyip karıştırın.
- Servis kaselerine alıp sıcak olarak servis edin.