Isparoz Suquet
Katalan mutfağı · Isparoz · 4 porsiyon
Malzemeler
- 800 gr isparoz fileto
- 200 gr patates
- 1 baş soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 50 gr badem
- 50 ml zeytinyağı
- 100 ml balık suyu
- 1 çay kaşığı safran
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı
- Balıkları temizleyip fileto haline getirin. Tuz ve karabiberle ovun ve kenara alın.
- Patatesleri soyup yuvarlak dilimler halinde kesin.
- Soğanı ince doğrayın, sarımsakları kıyın ve kırmızı biberi küp şeklinde doğrayın.
- Bademleri ince kıyın veya robotta çekin.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan, sarımsak ve biberi ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
- Patatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Balık suyunu ve safranı ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Balık filetolarını tencereye ekleyin ve 15-20 dakika pişirin.
- Ateşten almadan önce bademleri ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırıp servis edin.