Isparoz Tajine
Fas mutfağı · Isparoz · 4 porsiyon
Malzemeler
- 800 gr isparoz (temizlenmiş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 adet büyük domates (rendelenmiş)
- 1/2 su bardağı su
- 150 gr yeşil zeytin
- 1/2 demet kişniş (doğranmış)
- 1 adet limon (dilimlenmiş)
Hazırlanışı
- Isparoz balıklarını temizleyip yıkayın, süzülmeye bırakın.
- Zeytinyağını tajine veya derin bir tencerede ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip hafifçe kavurun.
- Zencefil, kimyon, zerdeçal ve kırmızı biberi ekleyip 1 dakika karıştırarak pişirin.
- Rendelenmiş domates ve suyu ekleyin, 5 dakika pişirin.
- Balıkları karışıma yerleştirin, üzerine zeytin ve limon dilimlerini ekleyin.
- Tajinenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
- Pişirme sırasında arada bir balık sosunu üzerlerine gezdirin.
- Piştikten sonra kişniş ile süsleyin.