Karagöz Avgolemono
Yunan mutfağı · Karagöz · 4 porsiyon
Malzemeler
- 4 adet karagöz filetosu
- 1 litre balık suyu
- 2 adet limonun suyu
- 3 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 100 gr pirinç
- Tuz ve karabiber
- Taze dereotu, süsleme için
Hazırlanışı
- Karagöz filetolarını temizleyip tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyerek yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip bir dakika daha kavurun.
- Balık suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Pirinçleri ekleyin ve 15 dakika pişirin.
- Karagöz filetolarını ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
- Başka bir kapta yumurtaları ve limon suyunu çırpın.
- Tencerenin içinden biraz sıcak su alarak yumurta karışımına yavaşça ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yumurta karışımını yavaşça tencereye dökün ve karıştırarak pişirin.
- Dereotu ile süsleyip sıcak servis yapın.