Karagöz Biryani
Hint mutfağı · Karagöz · 4 porsiyon
Malzemeler
- 4 adet karagöz filetosu
- 200 gr basmati pirinci
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı zencefil, rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı garam masala
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 400 ml Hindistan cevizi sütü
- 100 gr yoğurt
- 1 çay kaşığı safran
- Tuz ve karabiber
- Taze kişniş yaprakları, süsleme için
Hazırlanışı
- Karagöz filetolarını temizleyip tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Pirinci yıkayıp süzün ve 20 dakika suda bekletin.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip altın rengi olana kadar kavurun.
- Sarımsağı ve zencefili ekleyip bir dakika daha kavurun.
- Garam masala ve zerdeçalı ekleyip karıştırın.
- Hindistan cevizi sütünü ekleyip kaynamaya bırakın.
- Karagöz filetolarını ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Pirinci süzüp tencereye ekleyin, yoğurdu da üzerine ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin, safranı üzerine serpin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Piştikten sonra taze kişniş yaprakları ile süsleyin.