Karagöz Bourride
Fransız mutfağı · Karagöz · 4 porsiyon
Malzemeler
- 800 gr karagöz fileto
- 500 ml balık suyu
- 2 adet pırasa
- 2 adet havuç
- 2 diş sarımsak
- 100 ml zeytinyağı
- 1 çay kaşığı safran
- 3 yumurta sarısı
- 1 limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı
- Karagöz filetolarını temizleyip yıkayın, bir kenara alın.
- Pırasaları ince dilimleyin, havuçları doğrayın.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın, pırasa, havuç ve sarımsağı ekleyip 5 dakika soteleyin.
- Balık suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Safranı ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
- Karagöz filetolarını ekleyin, 10-15 dakika pişirin.
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını limon suyu ile çırpın.
- Tencereden bir kepçe sıcak çorba alıp yavaşça yumurta karışımına ekleyin, karıştırın.
- Bu karışımı tencereye döküp karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın ve servis yapın.