Karagöz Escabeche
İspanyol mutfağı · Karagöz · 4 porsiyon
Malzemeler
- 500 gr karagöz fileto
- 1 adet soğan (ince dilimlenmiş)
- 1 adet havuç (ince dilimlenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 100 ml elma sirkesi
- 100 ml su
- 50 ml zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 yaprak defne
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
- Karagöz filetolarını temizleyip yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve tuzlayın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve filetoların her iki tarafını 3 dakika kızartın, ardından alın.
- Aynı tavada soğan ve havucu yumuşayana kadar soteleyin.
- Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.
- Sirke, su, toz kırmızı biber, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Karışımı 5 dakika kaynatın.
- Balık filetolarını derin bir kaba yerleştirin ve üzerine sıcak karışımı dökün.
- Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabında en az 1 saat bekletin.