Kefal Tajine
Fas mutfağı · Kefal (Has kefal) · 4 porsiyon
Malzemeler
- 800 gr kefal filetosu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı safran
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 150 gr siyah zeytin
- 1 limonun suyu
- 1 demet kişniş
Hazırlanışı
- Kefal filetosunu temizleyin ve durulayın, fazla suyunu kağıt havluyla alın.
- Soğanı ince doğrayın, sarımsakları ezin.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
- Sarımsak, zencefil, kimyon, zerdeçal ve safranı ekleyip 2 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Kefal filetolarını tencereye yerleştirin, üzerine tuz, karabiber serpin.
- Zeytinleri ve limon suyunu ekleyin.
- Kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
- Kıyılmış kişnişi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Sıcak servis yapın.