Kılıç Balığı Tagine
Fas mutfağı · Kılıç · 4 porsiyon
Malzemeler
- 4 adet kılıç balığı filetosu (her biri yaklaşık 150 gr)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 400 gr doğranmış domates
- 100 gr yeşil zeytin, çekirdeksiz ve doğranmış
- 1 limonun suyu
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
- Kılıç balığı filetolarını yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Tagine tenceresinde zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
- Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin.
- Zerdeçal, zencefil, tarçın, kimyon ve kırmızı biber ekleyin, 2 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- Yeşil zeytinleri ve limon suyunu ekleyin, karıştırın.
- Kılıç balığı filetolarını tencereye yerleştirin, tuz ve karabiber serpiştirin.
- Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin.
- Balıkların piştiğinden emin olun, gerekirse birkaç dakika daha pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin.
- Tagine'i sıcak olarak servis edin.