Kırma Mercan Amok
Kamboçya mutfağı · Kırma mercan · 4 porsiyon
Malzemeler
- 800 gr kırma mercan filetosu
- 1 kutu (400 ml) hindistan cevizi sütü
- 2 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesi
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 2 yemek kaşığı palm şekeri
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 adet limon yaprağı
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 4 adet muz yaprağı
- tuz
Hazırlanışı
- Kırma mercan filetolarını ince dilimler halinde kesin ve bir kenara koyun.
- Hindistan cevizi sütünü bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- Köri ezmesi, balık sosu, palm şekeri, zerdeçal ve ince doğranmış limon yaprağını ekleyin.
- Karışımı kaynamaya bırakın, ardından nişastayı ekleyip karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.
- Muz yapraklarını kaynar suda yumuşatın ve kap şeklinde katlayın.
- Kırma mercan dilimlerini muz yaprağı kaplarının içine yerleştirin.
- Üzerine hindistan cevizli karışımı dökün.
- Önceden ısıtılmış buharlı bir tencerede 30 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın.