Kırma Mercan Biryani
Hint mutfağı · Kırma mercan · 4 porsiyon
Malzemeler
- 800 gr kırma mercan fileto
- 2 su bardağı basmati pirinç
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 2 çay kaşığı garam masala
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zencefil
- 4 yemek kaşığı ghee
- Tuz
- Taze kişniş
Hazırlanışı
- Filetoları yıkayın, kurulayın ve geniş bir kapta yoğurt, limon suyu, zerdeçal, garam masala ve tuzla marine edin. 30 dakika bekletin.
- Pirinçleri yıkayın ve 15 dakika ılık suda bekletin. Ardından süzün.
- Soğanları ince dilimleyin, sarımsak ve zencefili ezin.
- Ghee'yi geniş bir tencerede ısıtın, soğanları ekleyin ve altın rengi olana kadar kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyip 2 dakika daha kavurun.
- Marine edilmiş balıkları ekleyin ve her iki tarafını 3 dakika pişirin.
- Balıkları tencereden alın, pirinçleri ekleyin ve 2 dakika kavurun.
- 2 bardak su ekleyin, tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra balıkları tekrar ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Ocaktan alın, 10 dakika dinlendirin.
- Taze kişnişle süsleyerek servis yapın.