Kırma Mercan Escabeche
Filipin mutfağı · Kırma mercan · 4 porsiyon
Malzemeler
- 800 gr kırma mercan filetosu
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı dolmalık biber
- 1 adet yeşil dolmalık biber
- 1/4 su bardağı sirke
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı tuz
- karabiber
- 1 yemek kaşığı doğranmış zencefil
Hazırlanışı
- Kırma mercan filetolarını yıkayıp kağıt havluyla kurulayın ve mısır nişastası ile kaplayın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın, filetoları her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Kenara alın.
- Soğanı, sarımsağı ve zencefili ince doğrayın. Dolmalık biberleri şeritler halinde kesin.
- Aynı tavaya soğan, sarımsak ve zencefili ekleyip soteleyin.
- Dolmalık biberleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Sirke, şeker, soya sosu, tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın ve 5 dakika pişirin.
- Kızartılmış kırma mercan filetolarını sosun içine yerleştirin ve 5 dakika daha pişirin.
- Sıcak servis yapın.