Kırma Mercan Tajine
Fas mutfağı · Kırma mercan · 4 porsiyon
Malzemeler
- 2 adet orta boy kırma mercan (temizlenmiş)
- 2 adet soğan (ince dilimlenmiş)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı zencefil (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı toz kimyon
- 1 tatlı kaşığı toz kişniş
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 demet taze kişniş
- 1 adet limon (dilimlenmiş)
- 200 gr havuç (şeritler halinde doğranmış)
- 200 gr patates (dilimlenmiş)
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Kırma mercan balıklarını temizleyin ve fileto şeklinde hazırlayın.
- Bir kapta zencefil, kimyon, kişniş, zerdeçal, kırmızı biber, limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırarak bir marine sosu hazırlayın. Balıkları bu karışımda 20 dakika marine edin.
- Tajine tenceresinde kalan zeytinyağını ısıtın ve soğanları 5 dakika boyunca soteleyin.
- Sarımsak, havuç ve patatesleri ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
- Marine edilen balıkları ve marine sosunu tajine tenceresine ekleyin.
- Limon dilimlerini ve taze kişnişi balıkların üzerine yerleştirin.
- Tajine kapağını kapatın ve 180°C fırında 35-40 dakika pişirin.
- Pişirme sırasında ara sıra kontrol ederek, gerekirse az miktarda su ekleyin.