Kolyoz Bouillabaisse
Fransız mutfağı · Kolyoz · 4 porsiyon
Malzemeler
- 500 gr kolyoz fileto
- 200 gr beyaz balık (örneğin levrek)
- 200 gr midye
- 200 gr karides
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet pırasa
- 1 adet kereviz sapı
- 2 adet domates
- 1 çay kaşığı safran
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 litre balık suyu
Hazırlanışı
- Kolyoz ve beyaz balık filetolarını yıkayıp kurulayın, iri parçalar halinde doğrayın.
- Soğan, pırasa ve kerevizi ince doğrayın.
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtıp soğan, pırasa, kereviz ve sarımsağı soteleyin.
- Domatesleri doğrayıp ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Balık suyu, safran, tuz ve karabiberi ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Balık, midye ve karidesleri ekleyin, 20 dakika daha pişirin.
- Tüm deniz ürünleri piştiğinde ocaktan alın.
- Bouillabaisse'i 10 dakika dinlendirin.