Kupes Balığı Bouillabaisse
Fransız mutfağı · Kupes · 4 porsiyon
Malzemeler
- 500 gr kupes balığı filetosu
- 200 gr beyaz balık (morina veya levrek)
- 100 gr karides
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 adet pırasa
- 1 adet rezene
- 1 çay kaşığı safran
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 litre balık suyu
- Tuz
- Karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- 1 dal kekik
- 1 dal biberiye
Hazırlanışı
- Kupes balığı filetolarını temizleyin ve kemiklerini çıkarın.
- Soğan, sarımsak, domates, pırasa ve rezeneyi ince ince doğrayın.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
- Domates, pırasa ve rezeneyi ekleyip 5 dakika pişirin.
- Balık suyunu ekleyin ve kaynatın.
- Defne yaprağı, kekik, biberiye ve safranı ekleyin.
- Kupes balığı, beyaz balık ve karidesleri tencereye ekleyin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Balıkları ve karidesleri dikkatlice çıkarın ve servis tabaklarına yerleştirin.
- Sosun kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha kaynatın.
- Balıkların üzerine sosu gezdirerek servis yapın.