Lambuka Escabeche

Filipin mutfağı · Lambuka · 4 porsiyon

Malzemeler

• 800 gr lambuka filetosu
• 1 çay bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı bitkisel yağ
• 1 adet büyük soğan, dilimlenmiş
• 1 adet kırmızı dolmalık biber, şeritler halinde doğranmış
• 1 adet yeşil dolmalık biber, şeritler halinde doğranmış
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• 1 çay bardağı sirke
• 1 çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı zencefil, rendelenmiş

Hazırlanışı

1. Lambuka filetosunu temizleyip yıkayın ve kurulayın.
2. Un, tuz ve karabiberi karıştırın. Filetoları bu karışıma bulayın.
3. Bitkisel yağı geniş bir tavada ısıtın ve filetoları her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Kenara alın.
4. Aynı tavada soğan, biberler ve sarımsağı birkaç dakika soteleyin.
5. Sirke, su, şeker, zerdeçal ve zencefili ekleyip karıştırın.
6. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte 10 dakika pişirin.
7. Kızarmış lambuka filetolarını sosun içine yerleştirin ve 5 dakika daha pişirin.
8. Ocaktan alın ve sıcak olarak servis edin.

Lambuka hakkında bilgiTanıma, mevzuat, boy sınırı