Lambuka Tagine
Fas mutfağı · Lambuka · 4 porsiyon
Malzemeler
- 800 gr lambuka filetosu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tarçın
- 200 gr domates, doğranmış
- 1 limon, dilimlenmiş
- 150 gr yeşil zeytin
- Tuz ve karabiber
- Yarım demet taze kişniş, kıyılmış
Hazırlanışı
- Lambuka filetosunu temizleyin ve dilimleyin.
- Bir tagine (veya derin tencere) içinde zeytinyağını ısıtın.
- Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
- Zerdeçal, zencefil, kimyon ve tarçını ekleyip karıştırın.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- Lambuka dilimlerini tagine içine yerleştirin.
- Limon dilimlerini, yeşil zeytinleri ve tuz ile karabiberi ekleyin.
- Tagine kapağını kapatın ve kısık ateşte 45 dakika pişirin.
- Piştikten sonra üzerine kıyılmış kişniş serpin.
- Sıcak olarak servis edin.