Levrek Avgolemono
Yunan mutfağı · Levrek · 4 porsiyon
Malzemeler
- 800 gr levrek fileto
- 1 litre balık suyu
- 2 limonun suyu
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy soğan
- 1 havuç
- 2 defne yaprağı
- Tuz
- Karabiber
- 4 yemek kaşığı pirinç
Hazırlanışı
- Levrek filetolarını temizleyip hafifçe tuzlayın.
- Soğanı ve havucu ince doğrayın.
- Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın, soğan ve havucu ekleyip 5 dakika soteleyin.
- Balık suyunu, defne yapraklarını ve pirinci ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynayan karışıma levrek filetolarını ekleyin ve kısık ateşte 10-12 dakika pişirin.
- Levrekleri dikkatlice tencereden alın ve bir kenara koyun.
- Yumurta ve limon suyunu bir kasede iyice çırpın.
- Yavaşça sıcak çorba suyundan birkaç kepçe alarak yumurtalı karışıma ekleyin, sürekli karıştırarak ısıyı dengeleyin.
- Yumurta karışımını tencereye dökün ve karıştırarak 2 dakika daha pişirin. Kaynamamasına dikkat edin.
- Levrek filetolarını tekrar tencereye ekleyin ve tuz ile karabiberle tatlandırın.
- Sıcak olarak servis edin.