Levrek en Escabeche

İspanyol mutfağı · Levrek · 4 porsiyon

Malzemeler

• 800 gr levrek fileto
• 100 ml zeytinyağı
• 2 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 kırmızı biber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 100 ml beyaz sirke
• 100 ml su
• 2 defne yaprağı
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Levrek filetolarını iyice temizleyin ve tuzlayın.
2. Soğanları halka şeklinde doğrayın, sarımsakları ince dilimleyin.
3. Kırmızı biberi ince şeritler halinde kesin.
4. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğan, sarımsak ve kırmızı biberi ekleyip orta ateşte 5 dakika soteleyin.
5. Toz kırmızı biberi ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
6. Beyaz sirke ve suyu ekleyip karıştırın.
7. Defne yapraklarını ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
8. Levrek filetolarını ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
9. Balıkları tavadan alıp bir servis tabağına koyun.
10. Sosu birkaç dakika daha kaynatın ve balıkların üzerine dökün.
11. Oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın, ardından buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
12. Soğuk olarak servis edin.

Levrek hakkında bilgiTanıma, mevzuat, boy sınırı