Mavi Yengeçli Risotto
İtalyan mutfağı · Mavi yengeç · 4 porsiyon
Malzemeler
- 200 gr Arborio pirinci
- 250 gr mavi yengeç eti
- 1 litre sebze suyu
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 50 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1/2 su bardağı bezelye
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
- Yengeç etini temizleyin ve kabuklarından ayıklayın.
- Bir tencerede sebze suyunu hafifçe ısıtın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Arborio pirincini ekleyin ve pirinçler saydamlaşana kadar kavurun.
- Isıtılmış sebze suyunu azar azar ekleyerek pirinci karıştırarak pişirin.
- Pirincin yarısı piştiğinde bezelye ve yengeç etini ekleyin.
- Pirinç tamamen piştiğinde tereyağı ve Parmesan peyniri ekleyin, karıştırarak risottoyu kremamsı hale getirin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sıcak servis yapın.