Melanur Tajine
Fas mutfağı · Melanur · 4 porsiyon
Malzemeler
- 4 adet melanur balığı (temizlenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 100 gr yeşil zeytin
- 1 limonun kabuğu
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- 1 avuç taze kişniş (doğranmış)
Hazırlanışı
- Melanur balıklarını temizleyin ve yıkayıp kurulayın.
- Zerdeçal, kimyon, tuz ve karabiberi karıştırarak balıkları bu karışımla ovun.
- Tajine tenceresine zeytinyağını ekleyin ve soğanları soteleyin.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha soteleyin.
- Balıkları tajine tenceresine yerleştirin.
- Üzerine limon kabuğu, limon suyu ve yeşil zeytinleri ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
- Pişirme sırasında balıkları ara ara kontrol edin ve gerekirse biraz su ekleyin.
- Balıkları dikkatlice çıkarın ve servis tabağına alın.
- Üzerine taze kişniş serperek servis edin.