Mulet à l'escabèche
Fransız mutfağı · Kefal (Has kefal) · 4 porsiyon
Malzemeler
- 600 gr kefal fileto
- 50 ml beyaz üzüm sirkesi
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 dal taze biberiye
- 1 çay bardağı su
Hazırlanışı
- Kefal filetolarını temizleyin ve tuzlayın.
- Soğanı ve havucu ince dilimleyin, sarımsağı doğrayın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın, soğan, havuç ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
- Tavaya sirke, su, şeker, tuz, karabiber ve biberiyeyi ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Kefal filetolarını ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Pişen balığı ve sebzeleri soğumaya bırakın, ardından buzdolabında en az 2 saat marine edin.