Narezushi
Japon mutfağı · Gümüş balığı · 4 porsiyon
Sağlık uyarısı. Fermentasyon sürecine dikkat edilmediğinde gıda güvenliği açısından risk oluşabilir.
Malzemeler
- 500 gr gümüş balığı
- 500 gr pirinç
- 500 ml su
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 parça kombu (deniz yosunu)
Hazırlanışı
- Balıkları temizleyin ve iyice yıkayın.
- Gümüş balıklarını tuzla kaplayarak bir kaba yerleştirin ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
- Pirinci yıkayın ve süzgeçte süzdürün.
- Pirinç ve suyu bir tencereye alın, üzerine kombu yerleştirin ve orta ateşte pişirin.
- Pirinç pişince sirke ekleyin ve karıştırın, ılımaya bırakın.
- Tuzlanan balıkları buzdolabından çıkarın ve fazla tuzunu yıkayın.
- Bir kapta pirinç ve balıkları katmanlar halinde yerleştirin.
- Üzerini kapatıp buzdolabında 5 gün fermentasyona bırakın.
- Fermentasyon sonunda balıkları ve pirinci dilimleyerek servis yapın.