Pesce Spada alla Siciliana (Sicilya Usulü Kılıç Balığı)
İtalyan mutfağı · Kılıç · 4 porsiyon
Malzemeler
- 4 adet kılıç balığı dilimi (yaklaşık 150 gr her biri)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 400 gr doğranmış domates
- 1/2 çay bardağı siyah zeytin, çekirdeksiz ve doğranmış
- 2 yemek kaşığı kapari
- 100 ml balık suyu
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1/4 demet taze fesleğen, ince doğranmış
Hazırlanışı
- Kılıç balığı dilimlerini soğuk su altında yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Zeytinyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın.
- Soğanı ekleyin ve 5 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin.
- Doğranmış domatesleri, zeytinleri ve kaparileri tavaya ekleyin, 5 dakika pişirin.
- Balık suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kılıç balığı dilimlerini tavaya yerleştirin ve tuz, karabiberle tatlandırın.
- Kısık ateşte, üzeri kapalı olarak 10 dakika pişirin.
- Balığı dikkatlice çevirin ve 5 dakika daha pişirin.
- Taze fesleğen yapraklarını ekleyin ve tavayı ocaktan alın.
- Balık dilimlerini servis tabağına alın, üzerini sosla kaplayın.
- Sıcak olarak servis edin.