Poisson à la Provençale (Provence Usulü Zargana)
Fransız mutfağı · Zargana · 4 porsiyon
Malzemeler
- 600 gr zargana (temizlenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan (ince dilimlenmiş)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 kırmızı biber (doğranmış)
- 400 gr domates (doğranmış)
- 1 dal biberiye
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı balık suyu
Hazırlanışı
- Zargana balıklarını temizleyip fileto şeklinde ayırın.
- Balıkları tuz ve karabiberle ovun.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
- Kırmızı biber ve domatesleri ekleyin, karıştırarak 10 dakika pişirin.
- Biberiye dalını ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Balık suyunu ekleyip karıştırın.
- Zargana filetolarını sebzelerin üzerine yerleştirin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- Biberiye dalını çıkarın ve sıcak servis yapın.