Bouillabaisse
Fransız mutfağı · Kırlangıç · 4 porsiyon
Malzemeler
- 600 gr kırlangıç fileto
- 200 gr karides (temizlenmiş)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 adet pırasa (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 400 gr domates (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı safran
- 1 litre balık suyu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- 1 demet maydanoz (doğranmış)
Hazırlanışı
- Kırlangıç filetolarını küçük parçalara ayırın ve tuzla ovup 15 dakika dinlendirin.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan, pırasa ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
- Domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin.
- Balık suyu, safran, defne yaprağı ve karabiber ekleyip kaynatın.
- Kırlangıç ve karidesleri ekleyip 10 dakika pişirin.
- Maydanozu ekleyip 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
- Defne yaprağını çıkarın.