Bourride
Fransız mutfağı · Kırlangıç · 4 porsiyon
Malzemeler
- 500 gr kırlangıç fileto
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet patates
- 1 adet pırasa
- 1 litre balık suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı safran
- Tuz
- Karabiber
- 2 adet yumurta sarısı
- 50 ml limon suyu
- 2 yemek kaşığı mayonez
Hazırlanışı
- Kırlangıç filetolarını yıkayın ve iri parçalara bölün.
- Soğan, sarımsak ve pırasayı doğrayın, patatesleri dilimleyin.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan, sarımsak ve pırasayı ekleyip kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Balık suyunu, safran, tuz ve karabiberi ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Kırlangıç parçalarını ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Yumurta sarılarını limon suyu ve mayonezle çırpın, çorbanın suyundan azar azar ekleyip temperleyin.
- Karışımı çorbaya geri dökün ve karıştırarak bir taşım kaynatın.