Fas Usulü Sebzeli Kalkan Tajine
Fas mutfağı · Kalkan · 4 porsiyon
Malzemeler
- 600 gr kalkan fileto
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- 200 gr havuç, dilimlenmiş
- 200 gr patates, dilimlenmiş
- 100 gr yeşil zeytin
- 1 demet maydanoz, doğranmış
- 1 limon, dilimlenmiş
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
- Kalkan filetolarını iri parçalar halinde kesin ve tuz, karabiberle hafifçe marine edin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsak, zerdeçal, zencefil ve kırmızı biberi ekleyin, karıştırın.
- Havuç ve patates dilimlerini ekleyerek birkaç dakika soteleyin.
- Tavaya kalkan parçalarını ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın.
- Tüm karışımı tajine (veya güveç) kabına aktarın.
- Üzerine zeytinleri, doğranmış maydanozu ve limon dilimlerini ekleyin.
- Kapak kapalı olarak, kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
- Balık ve sebzeler yumuşadığında ocaktan alın ve sıcak servis edin.