Homard à l'Armoricaine (Armoricaine Usulü Istakoz)
Fransız mutfağı · Istakoz · 4 porsiyon
Malzemeler
- 2 adet orta boy istakoz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet domates
- 200 ml balık suyu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 50 ml elma suyu
- 1 tutam safran
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı
- Istakozları kaynar suya atarak 8-10 dakika haşlayın. Kabuklarını ayıklayıp etlerini iri parçalar halinde doğrayın.
- Soğan, sarımsak ve havucu ince doğrayın. Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın, doğranmış sebzeleri ekleyip soteleyin.
- Doğranmış domates ve salçayı ekleyip birkaç dakika pişirin.
- Balık suyu, elma suyu ve safranı ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Istakoz etlerini tencereye ekleyin, sosla iyice karıştırın.
- Kısık ateşte 20 dakika pişirin, ara sıra karıştırın.
- Istakozun sosla iyice harmanlandığından emin olun.
- Sıcak olarak servis yapın.