İstakozlu Risotto
İtalyan mutfağı · Istakoz · 4 porsiyon
Malzemeler
- 2 adet orta boy istakoz
- 200 gr arborio pirinci
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 ml krema
- 1 litre sebze suyu
- 50 gr tereyağı
- 50 gr parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı
- İstakozları kaynar suya atarak 8-10 dakika haşlayın. Soğuduktan sonra kabuklarını ayıklayın ve etlerini küp küp doğrayın.
- Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Bir tencerede zeytinyağı ile soğan ve sarımsağı kavurun.
- Arborio pirincini ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Sebze suyunu sıcak tutun ve azar azar pirinçlere ekleyerek karıştırın. Her eklemede pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
- Pirincin pişmesine yakın krema ve istakoz etlerini ekleyin.
- Tereyağı ve parmesan peynirini ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Risottoyu kremamsı bir kıvama gelene kadar pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın.