Kalkan a la Bilbaina
İspanyol mutfağı · Kalkan · 4 porsiyon
Malzemeler
- 1 adet 1 kg kalkan balığı, temizlenmiş ve fileto olarak
- 100 ml zeytinyağı
- 3 diş sarımsak, dilimlenmiş
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
Hazırlanışı
- Kalkan balığını temizleyin ve fileto olarak hazırlayın.
- Tuz ve karabiberle filetoları tatlandırın.
- Fırını 180°C’ye ön ısıtma yapın.
- Balık filetolarını fırın tepsisine yerleştirin ve 15 dakika pişirin.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın, sarımsakları ekleyip altın rengi alana kadar kızartın.
- Kırmızı biberi ekleyin ve karıştırdıktan sonra hemen tavadan alın, yakmamaya dikkat edin.
- Sirkeyi tavaya ekleyip karıştırın, ardından sosu ocaktan alın.
- Fırından çıkan balıkların üzerine sarımsaklı sosu dökün.
- Maydanozla süsleyip sıcak servis yapın.